ブログBLOG

鴨川で醤油しぼりと味噌づくり②

RELEASE:2015.02.28     UPDATE:2016/12/01
CATEGORY:イベント, スタッフブログ, ブログ
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

こんにちは。
駿河屋スタッフ奥山です。

 

DSC_02151-391x270

 

 

先日お伝えした鴨川での醤油しぼりと味噌づくり。
今回は味噌づくり編です。

 

今年の味噌は
信州味噌と赤味噌2種類を仕込んできました。

 

信州味噌は大豆を茹でて仕込み、
赤味噌は大豆を蒸して仕込みます。
つくり方がちがうのですね。知りませんでした・・

 

まず、醤油を絞るのと同時進行で大豆の準備を。
朝の9時から大豆をゆで始め、1時まで5時間。

 

DSC_0475

 

DSC_0529

 

 

しっかり茹でた大豆を麹と混ぜるのですが
まずはその麹と塩を先に混ます。

 

DSC_0530

 

DSC_0541

 

使う麹はコウジカビというカビを米に培養したもので、
つまんで食べてみると、ほんのり甘味を感じます。

 

大豆に投入

 

DSC_0547

 

 

麹と混ぜた大豆を機械でつぶし

 

DSC_0548

 

 

こぶし位の大きさに丸めて樽に投げ入れる
投げ入れるのは空気を抜くためで、
この空気がカビの原因になるそうです。

 

DSC_0557

 

 

空気が入らないように強く押しながら
平に表面を整えて

 

DSC_0559

 

 

酒粕で蓋をして

 

DSC_0563

 

 

重石をのせて仕込み完了!

 

DSC_0565

 

 

味噌づくりは
混ぜたり、こねたり、投げたりと
なんだか遊んでいるような感覚で
とっても楽しいですよ!

 

DSC_0538

 

DSC_0558

 

 

子どもと一緒に楽しめる最高の「食育」かなと思います!

 

 

なんでも、味噌作りには3つの楽しみがあるそうで、
「作る」楽しみ
「待つ」楽しみ
そして「食べる」楽しみ。

 
出来上がりが楽しみです(^v^)

 

 

 

駿河屋がお届けする、天然素材・自然素材住宅のホント・幸せの住まい作り最初の一歩を間違えない為のメルマガ

★メルマガ「厳選素材住宅論」登録・解除

★産直の厳選素材住宅 自然素材住宅・珪藻土・無垢の木なら創業1657年 駿河屋

Facebook

★創業1657 駿河屋

★宿泊体感型モデルルーム&ナチュラルショップ「空まめの木」

★駿河屋の自然派体験クラブ「つちからの会」

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
中古マンション探し×「自然素材」を使ったリノベーション(フルリフォーム) 叶える理想の住まい
  • 家づくりのコンセプト
  • 施工事例
  • お客様の声

お問い合わせCONTACT

こだわりの自然素材・天然素材(珪藻土・無垢・無添加・漆喰・い草・畳・和紙・塗料・布クロスなど)を使った注文住宅・リノベーション(フルリフォーム)・健康住宅なら東京都墨田区の駿河屋

0120-124-029

< 事業エリア >

東京 23区(墨田区・台東区・品川区・渋谷区・新宿区・杉並区・世田谷区・中央区・千代田区・豊島区・中野区・練馬区・文京区・港区・目黒区・足立区・荒川区・板橋区・江戸川区・大田区・葛飾区・北区・江東区)、三鷹市、調布市、国分寺市

千葉 習志野市、鎌ヶ谷市、柏市、松戸市、市川市、浦安市、船橋市

埼玉 三郷市、八潮市、草加市、越谷市、鳩ヶ谷市、川口市、蕨市、戸田市、朝霞市、和光市、浦和区

神奈川 川崎市、横浜市(車で1時間程度)

  • 上記エリア外の方で弊社事務所から1時間圏内の方はご相談ください。(エリア外については関東近郊で「新築工事、フルリノベーション」の場合のみ当社設計をご依頼の方は厳選素材の提供も承ります。)
  • 現住所が遠隔地であっても、建築地が対象エリアであれば施工可能です。
< 事業エリア >
東京  : 23区(墨田区・台東区・品川区・渋谷区・新宿区・杉並区・世田谷区・中央区・千代田区・豊島区・中野区・練馬区・文京区・港区・目黒区・足立区・荒川区・板橋区・江戸川区・大田区・葛飾区・北区・江東区)、三鷹市、調布市、国分寺市
千葉  : 習志野市、鎌ヶ谷市、柏市、松戸市、市川市、浦安市、船橋市
埼玉  : 三郷市、八潮市、草加市、越谷市、鳩ヶ谷市、川口市、蕨市、戸田市、朝霞市、和光市、浦和区
神奈川 : 川崎市、横浜市(車で1時間程度)

※ 上記エリア外の方で弊社事務所から1時間圏内の方はご相談ください。
(エリア外については関東近郊で「新築工事、フルリノベーション」の場合のみ当社設計をご依頼の方は厳選素材の提供も承ります。)
※ 現住所が遠隔地であっても、建築地が対象エリアであれば施工可能です。